Le régime végétalien se compose d'aliments provenant en exclusivité de plantes et exclut tout ce qui est d'origine animale.

 Ce type de régime ne permet donc que des aliments de faible valeur nutritive, très peu « nourrissants ».

 Les aliments permis ne contiennent pas tous les éléments nécessaires à un bon équilibre alimentaire, du moins si on le suit trop longuement un régime végétalien.

 les fanatiques du végétalisme souffrent de carences alimentaires multiples.

 Les produits absorbés sont donc uniquement d'origine légumineuse qui ont une valeur métabolique ~4 x moindre que les protéines animales. De plus, les protéines végétales se trouvent au coeur de la plante, entourées d'une épaisse gangue protectrice de cellulose et d'autres produits (cires).

Le tube digestif humain ne dispose pas de l'arsenal enzymatique nécessaire pour détruire ces protections et permettre la digestion des produits protidiques. Le premier endroit où une digestion peut commencer à s'organiser est le caecum, tout au début du gros intestin. 

Là, une fermentation particulière permettra de dissoudre en partie la coque cellulosique, et de libérer les protéines dans la lumière de l'intestin. Mais, libérées sur le tard, après l’intestin grêle, elles ne seront que très partiellement digérées, et plus partiellement encore absorbées, la plupart d'entre elles ayant dépassé le bon locus d'absorption intestinal.

Donc, non seulement, elles sont de moindre valeur métabolique, mais de plus elles se retrouvent en grande partie dans les selles.

 D'autre part, cette fermentation des flatulences, des ballonnements, et des douleurs abdominales dans la région appendiculaire, et déclenche parfois , surtout chez les enfants, une crise d'appendicite aïgue. De plus, la fermentation excessive dégage de nombreux résidus acides, irritants pour l'intestin, causant parfois de l'entérite avec diarrhées, pertes hydriques, pertes protidiques supplémentaires...

 Finalement :

 Le végétalisme (à ne pas confondre avec le végétarisme) cause une déperdition protidique avec fonte de la masse musculaire autant que graisseuse, et est donc à déconseiller.

 De plus :

 Les fruits oléagineux absorbés en grande quantité par les végétaliens sont riches en calcium alors que l'alimentation elle même est pauvre en sodium. Ceci crée un déséquilibre interne en faveur du potassium, qui est compensé par une émission d'une grande quantité d'urine, dont le but est d'éliminer cet excès potassique, potentiellement toxique.

Normalement les urines sont un peu acides, (leur ph ce situe entre 5 et 6) et la vessie est adaptée à cette acidité.

 Dans le cas présent, les urines seront au contraire alcalines, ( ph de 7,5 à 8) et irritantes pour la vessie. Les infections urinaires et certaines lithiases urinaires se développent plus fréquement en milieu alcalin.

 L'homme est biologiquement un omnivore, il lui faut manger de tout pour se trouver en équilibre avec ses besoins métaboliques.Il est cependant évident que, si une carence alimentaire ne pré-existe pas, il n'est pas dangereux de suivre ce régime pendant quelques jours. On conseille de prendre dans ce cas des suppléments de vitamines. Suivi un jour par semaine, il permettra de maintenir le poids à un certain niveau, il peut être considéré comme un régime de stabilisation après amaigrissement. Ce jour équivaut au jour de jeûne hebdomadaire préconisé par certaines religions.