Les végétariens suppriment de leur alimentation les protéines d'origine animale, c'est à dire essentiellement les poissons et les viandes.Les oeufs sont permis en général. Les protéines sont apportées en suffisance par les oeufs, les laitages associées aux protéines végétales surtout contenues dans le soja. En fait, notre alimentation occidentale est en générale beaucoup trop riche en graisse et en protéines animales, et une certaine restriction ne peut faire de tort.
Avantages :
un régime végétarien bien conduit peut diminuer les apports en graisse et en cholestérol, donc favoriser une baisse des taux sanguins, diminuant ainsi les risques d'athéromatose. Ce régime peut être suivi très longtemps et sans conséquence pour la santé, à condition d'absorber suffisamment de protéines dérivées de lait ainsi que beaucoup de fibres pour faciliter le transit intestinal.
Désavantages :
Le régime végétarien est relativement riche en hydrates de carbonne, il faut donc être prudent lorsque l'on souffre d'une diminution de la tolérance aux hydrates de carbone. Prudence s'il y a des antécedents familiaux ou personnels de diabète.
Efficacité :
Il est d'une efficacité quasi nulle pour perdre du poids, si on ne lui couple pas un régime hypo-calorique. Pour maigrir en suivant un régime végétarien, il faut donc également compter les calories, hélas !